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Thermomix® Asturias

LARA MARIA MENENDEZ

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TATIN DE PERA

8 de abril de 2016

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

8 de abril de 2016

Categorías:

Postres y dulces

INGREDIENTES

caramelo líquido para caramelizar los moldes
6 peras (conferencia, blanquilla, etc.) descorazonadas
110 g de azúcar
40 g de mantequilla
1⁄2 cucharadita de canela molida
2 huevos
1⁄4 cucharadita de azúcar vainillado
80 g de harina de repostería
600 g de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN

Caramelice el fondo y las paredes de 6 moldes de aluminio de aprox. Ø 10x3,5 cm de alto. Corte las peras en rodajas muy finas y colóquelas superpuestas, cubriendo el fondo de los moldes.
Ponga en el vaso 50 g de azúcar, la mantequilla y la canela y programe 2 min/100°C/vel 1. Reparta esta mezcla en los moldes, sobre las peras.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta los huevos, 60 g de azúcar y el azúcar vainillado y programe 2 min/37°C/vel 3.5. Después, programe 2 min/vel 3.5 sin temperatura.
Añada la harina y mezcle 10 seg/vel 2. Retire la mariposa y vierta esta masa en los moldes. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Desmolde y sirva en platos individuales.

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