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Thermomix® Asturias

LARA MARIA MENENDEZ

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Rodaballo con salsa de vermut, bacon y pasas

28 de diciembre de 2015

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

28 de diciembre de 2015

Categorías:

Pescados y mariscos

Rodaballo con salsa de vermut, bacon y pasas

INGREDIENTES (4 raciones):

4 filetes de rodaballo (aprx. 800g)
sal
pimienta negra
150 g de cebolla en cuartos
40 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
40 g de dados de beicon
40 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
1/2 pastilla de caldo de pescado
150 g de vermut rojo
1 pellizco de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva
100 gr. de nata (35% de grasa)

PREPARACIÓN:

Engrasa con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparte los filetes de rodaballo salpimentados. Tape el Varoma y reserve.
Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
Añade la mantequilla, el aceite y el beicon y sofríe 5min/120 ºC (varoma TM 31)/vel cuchara.
Incorpora las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel cuchara. Retira el varoma y reserve.
Añade la nata y programa 1 min/Varoma/giro izquierda/ vel 1.
Coloca los filetes de rodaballo en una fuente y vierte por encima la salsa del vaso. Sirve inmediatamente.

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