Fabas verdes asturianas con langostinos y almejas

FABAS VERDES ASTURIANAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Tenía unas fabas verdes en el congelador y he hecho una fabada, rica riquísima. Este tipo de alubia no necesita remojo y se cuece antes....Los primeros pasos he utilizado El thermomix y luego lo he pasado para una cazuela y lo he acabado al fuego !! Tu las haces con Thermomix ?

Ingredientes

• 400 g de Faba asturiana verde ( yo las tenía congeladas)
• 500 g de almejas frescas
• 250 gr de langostinos
• 4 cucharaditas de sal
• 4 - 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 - 3 dientes de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• 40 g de aceite de oliva
• 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán o bien ¼ de cucharadita de colorante amarillo
• 150 g de vino blanco o bien 150 g de sidra natural asturiana
• 1000 g de agua

Preparación

1. Pon las almejas en un recipiente con agua y 3 cucharaditas de sal para que suelten la arena.
2. Pon en el vaso del Thermomix el perejil y los ajos y pica 2 seg/vel 7.
3. Añade la cebolla, el aceite y las cayenas. Trocea 2 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara
4. Incorpora la harina, la pastilla de caldo, 1 cucharadita de sal y el azafrán y rehoga 2 min/120°C/vel 1.
5. Agrega el vino blanco y 100 g de agua. Introduce el cestillo con las almejas aclaradas y escurridas y programa 12 min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. Retira la salsa del vaso , activa la báscula y echa la salsa otra vez para saber cuanto pesa y agrega hasta 900 de agua)
6. Echa en una cazuela la salsa. Añade las fabas y déjalas al mínimo 1 hora y media. Pasado el tiempo echa las almejas reservadas y los langostino. Vierta las fabas en una fuente y, con la espátula, mezcla . Listo para servir