Alubias Pintas Vegetarianas (cocción lenta)

La cocción lenta es un modo de #thermomixtm6 y nos permite guisar como lo hacían nuestras abuelas, con cariño y a fuego lento! Cocciones de hasta 8 horas perfecto para legumbres y guisos de todo tipo... irresistible!?

??Te dejo los ingredientes y pasos a seguir para hacer esta receta!

?? Preparación:

- 250 g de alubias de Tolosa

- 200 g de cebolla en cuartos

- 30 g de aceite de oliva

- 2 - 3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

- 50 g de zanahoria

- 50 g de arroz

- 1 cucharadita de sal

- pimienta al gusto

?? Preparación:

1 • Coloca un bol grande sobre la tapa del vaso y pesa las alubias de Tolosa. Cubre con abundante agua y deja reposar durante 12-15 horas para hidratarlas.

2 • Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el aceite. Trocea 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara. Retira del vaso y reserva.

3 • Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso las alubias de Tolosa hidratadas y escurridas (reserve el agua de remojo), la cebolla y zanahoria del sofrito reservado, la pulpa de pimiento choricero, la sal, pimienta y 800 g del agua de remojo. Programa 20 min/100°C/giro inverso /vel cuchara.

4•Después, inicia Cocción lenta /2 h/98°C.

5• Vierte el contenido del vaso en una olla y retire 2-3 cucharones de la salsa (al gusto).

6• Pon la olla al fuego y cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto agitando la olla constantemente para que la salsa ligue y espese. Deja reposar unos minutos y sirve!

Si tienes cualquier duda puedes ponerte en contacto conmigo pinchando en este enlace!

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