No podéis dejar de hacer estos pastelitos de almendra, aptos para intolerantes al gluten, perfectos para cualquier momento. 

Ingredientes

200 g de almendras enteras con piel

3 huevos

150 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

35 g de fécula de maíz certificada sin gluten

300 g de nata (35% de grasa)

30 g de azúcar glas casero (y un poco más para espolvorear)

1 chorrito de vainilla líquida

80 - 100 g de frutos rojos frescos variados

Preparación

• Precalentamos  el horno a 180ºC.Forramoa  la base de un molde desmontable (Ø 26 cm) con papel de hornear.


• Ponemos  las almendras en el vaso y trituramos  10 seg/vel 7. Retíranos y reservamos. 


• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y batimos  40 seg/vel 4.
  


• Agregamos  la almendra picada y la fécula de maíz y mezclamos  10 seg/vel 3. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y mezclamos 5 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y vertemos  la masa en el molde preparado. Lavamos  el vaso y la mariposa.


• Horneamos  durante 25-30 minutos (180°C), hasta que esté dorado. Dejamos  enfriar aprox. 10 minutos y desmóldanos  sobre una rejilla para que enfríe totalmente.


• Coloque el bizcocho sobre una tabla de cortar y, con un cortapastas de Ø 7-8 cm, corte 8 discos.


• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar glas y la vainilla y montamos a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso. 


• Decoramos con la nata y los frutos rojos, espolvoreamos  con el azúcar glas y servimos 


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