Os propongo este bizcocho “Gluten Free” un postre ideal para éstas Navidades, o para cualquier ocasión.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

mantequilla para engrasar el molde

150 g de chocolate fondant para postres 50% cacao en trozos (sin gluten)

100 g de mantequilla 

4 huevos

130 g de azúcar 

130 g de almendra molida

1 sobre de levadura química sin gluten

Para la cobertura de chocolate blanco:

300 g de chocolate blanco en trozos (sin gluten)

100 g de agua

100 g de mantequilla

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PREPARACION

20 min, 3 h total

Para el bizcocho

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmontable de 21 cm.


• Podemos en el vaso el chocolate y la mantequilla. Rallamos 10 seg / vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y fundimos 2 min / 50º/ vel 2.


• Volvemos a bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos otros 2 min / 50º/ vel 1. Retiramos del vaso y reservamos.


• Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 10 min / 50º/ vel 3. Retiramos el cubilete, programamos 2 min / vel 3 y vamos añadiendo el chocolate fundido por la abertura.


• Incorporamos las almendras y la levadura química y mezclamos 10 seg / vel 2. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde preparado.


• Horneamos durante 20 min (180º). Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para la cobertura: 

• Ponemos en el vaso el chocolate y rallamos 10 seg / vel 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.


• Añadimos el agua y programamos 4 min / 37º/ vel 2.


• Agregamos la mantequilla y programamos 4 min / 37º/ vel 2. Cubrimos el bizcocho con la cobertura y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.


• Cortamos el bizcocho en porciones y servimos.