ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES (6 raciones) · 70 g de cebolla · 2 dientes de ajo · 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas) · 70 g de aceite de oliva virgen extra · 1 lata de calamares en su tinta (115 g) · 60 g de vino blanco · 300 g de arroz de grano redondo · 1 cucharadita de sal · 1 pellizco de pimienta molida · 1⁄4 cucharadita de colorante amarillo · 800 g de caldo de pescado · 1 cucharada de perejil fresco picado PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
2. Añada los calamares con su tinta y el vino blanco. Programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3. Incorpore el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programe 2 min/100°C/ giro a la izq /vel 1.
4. Vierta el caldo y programe 13 min/100°C/ giro a la izq /vel 1. Vierta el arroz en una fuente y extiéndalo con la espátula, espolvoree con el perejil picado y sirva.