Volver a DESIREE GONZALEZ RIO

Thermomix® Asturias

DESIREE GONZALEZ RIO

Hola!! A partir de ahora esta será mi sección en la Blogosfera de Thermomix® , en ella podrás encontrar rectas, ideas y trucos pasar sacar el máximo a tu thermomix. Si quieres conocerla y ver sus funciones para saber si te encaja en tu día a día, sin ningún compromiso te la enseño de la mejor manera. Cocinando.

AZÚCAR INVERTIDO

11 de junio de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

11 de junio de 2020

Categorías:

Masas, panes y repostería

AZÚCAR INVERTIDO

Ya se acerca el verano y donde más lo usamos es en los helados, aunque también lo puedes usar:

En bollería-- nos va a ayudar a fermentar mejor las masas, nos saldrán más jugosas.

En helados-- conseguiremos que el efecto anticristalizante disminuya en el punto de congelación , le daremos la forma mucho más fácil y nos nos quedará como un bloque de hielo. Por ejemplo si la receta indica 2oo gr de azúcar, echaremos 50 de azúcar invertido y 150 de azúcar)

Tambien en tartas, bizcochos y panadería

EL % se que utiliza de la preparación para sustituir el azúcar es:

50-70% en panadería

25% en heladería

10-20% en bizcochos.

INGREDIENTES

150 gr de agua mineral

350 gr de azúcar

1 sobre de gaseosa en polvo (sobre doble)

PREPARACIÓN

Pon el agua en el vaso y programa 3 min/50º/vel5.

Añade el azúcar y programa 6 min/80º/vel4.
Separa el sobre de bicarbonato sódico del de acidulante. Añade al vaso el sobre de acidulante y mezcla 10 seg/vel4. Espera a que la temperatura de vaso baje a 60º (unos 5 minutos)
Incorpora el sobre de gasificante (bicarbonato) reservado y mezcla 1 min/vel4.
Vierte en un tarro de cristal o recipiente hermético, después de un pequeño reposo se vuelve transparente y si tiene espuma, retírala con una cuchara.
Reserva a temperatura ambiente en un lugar oscuro o en el frigorífico y utiliza como ingrediente en tus elaboraciones.

fuente: Thermomix Spain

EXPORTAR LA RECETA A TU COOKIDOO®

Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®. A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.