BRAZO DE GITANO DE PURÉ DE PATATA RELLENO DE PISTO

Esta receta es una forma muy divertida de preparar una comida o cena alucinante, con ingredientes básicos pero con una presentación de una forma diferente.

Ingredientes

PISTO

200 g de cebolla cortada en trozos de aprox. 3 cm.

130 g de pimiento rojo cortado en trozos de aprox. 3 cm.

130 g de pimiento verde cortado en trozos de aprox. 3 cm.

50g de aceite de oliva virgen extra 

400 g de tomate triturado en conserva (1 lata)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 pellizco de pimienta molida

PURE DE PATATAS

800g de patatas peladas

1 pastilla de caldo de verduras o sal

pimienta un pellizco

1 cucharadita d comino en polvo (opcional )

20g de aceite de oliva

250g de agua

2 huevos duros

100g de bonito e aceite bien escurrido

Preparación

PISTO

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo Y el pimiento verde . Trocee 5 seg/vel 4.

Añada el aceite y programe 10 min/120°C/ giro inveso /vel  cuchara.

Incorpore el tomate triturado, la sal, el azúcar y la pimienta. Programe 20 min/120°C/ giro inverso /vel cuchara.  Reserve en un bol y dejar que enfrié.

PURÉ DE PATATA

Envolvemos en film transparente los huevos y los ponemos en el recipiente varoma.

Ponemos en el vaso la mitad de las patatas en trozos de  aprox. 5 cm y programamos 5 segundos/ velocidad 4.  y reservamos.  Repetimos lo mismo con el resto de las patatas y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el agua, las patatas troceadas y la sal o la pastilla de caldo.  Colocamos el varoma en su posición con los huevos, y programamos 20 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.

Quitamos la mariposa y añadimos el aceite, la pimienta y el comino y programamos 20 segundos / velocidad 4 tiene que quedar homogéneo y sin grumos si es necesario repetimos la programación.

Mezclamos el bonito con el pisto y reservamos.  Troceamos los huevos y reservamos.

PARA MONTAR EL BRAZO DE GITANO

Preparamos papel de horno o papel de aluminio, pintamos de aceite de oliva y extendemos el puré formando un rectángulo no muy grande, ponemos el pisto con el bonito, y los huevos troceados a modo de relleno, dejando un margen del puré sin relleno.  Con la ayuda del papel enrollamos el brazo  y lo colocamos con cuidado en una bandeja, lo adornamos a nuestro gusto.  También podemos ponerle mayonesa y gratinar.  Dejar reposar al menos una hora en la nevera y se sirve frío.

Fuente: Thermomix®