TRENZA RELLENA (KRINGLE ESTONIA)

Esta receta es de lo mas, deliciosa y nos puede dar mucho juego, ya que puedes rellenarla de lo que mas te guste ya sea dulce o salada.  Chocolate, frutos secos, crema de caramelo, crema pastelera crema de mantequilla etc.  Y si la queremos hacer salada puede ser de chorizo, sobrasada, morcilla, jamón serrano, beicón,  queso  etc. y lo mejor es que siempre esta deliciosa.  Y con Thermomix® todo es mucho mas facíl y comodo.

 INGREDIENTES

MASA

• 30 g de azúcar
• la piel de 1/2 limón solo la parte amarilla
• 120 g de leche
• 30 g de mantequilla
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 yema de huevo
• 1 pellizco de sal
• 300 g de harina de fuerza

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 65 g de azucar
• 2 cucharaditas de canela molida
• 100 g de nueces picadas gruesas
• 100 g de granillo de almendra crudo (o frutas confitadas troceadas)

• Una clara de huevo
• 50 g de azúcar glas

MASA

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverizamos 30 seg / vel 10.
2. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura.  Programamos  2 min / 37ºC / vel 3.
3. Añadimos la yema y mezclamos  10 seg / vel 3.
4. Incorporamos la sal y la harina y amasamos 2 min / vel Espiga.  Retiramos la masa del vaso le damos forma de bola, y la dejamos reposar en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora, depende  de la temperatura ambiente).

1. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 30 seg / vel 4, si no esta bien mezclado repetimos la misma programación.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos en la mesa y espolvoreamos con harina ( yo la pongo entre dos plásticos) y extendemos con el rodillo dándole forma de rectángulo de 40 x 50 aproximadamente.  Extendemos la crema del relleno y espolvoreamos con las nueces y la almendra (yo dejo un poco de cada para ponerla luego por encima de la trenza).  Enrollamos por la parta mas ancha, cortamos con un cuchillo  la masa a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzamos la masa en forma de trenza, dejando el corte hacia arriba, la estiramos un poco mas a  lo largo y la doblamos a la mitad y la volvemos a cruzar de la misma manera, unimos los extremos y estiramos un poco la masa  para alargarla y nos quede una bonita trenza.  La colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear,  le ponemos el resto de las nueces y la almendra y la horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
4. Mientras tanto preparamos el glaseado mezclando muy bien en un bol la clara de huevo y el azúcar.
5. Retiramos del horno y  pintamos con el glaseado toda la trenza aún cliente.  Servir cundo este fría y buen provecho.