HELADO DE VAINILLA CON SALSA DE CHOCOLATE

Estamos en la época de hacer helados en casa. Con thermomix es facilísimo. Con este helado podemos variar el ingrediente principal que en este caso es la vainilla y os sirve para cualquier otro .....de Cabrales, de arro con leche , de turrón....y la salsa de chocolate es deliciosa, también os sirve para cualquier otro helado o postre

Ingredientes

• 2 vainas de vainilla

• 600 g de leche entera

• 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)

• 180 g de azúcar

• 6 yemas

• 1 pellizco de sal (opcional)

Salsa de chocolate

• 100 g de azúcar

• 50 g de agua

• 4 yemas de huevo

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos pequeños

100 gr de nueces para decorar

Preparación

1. Corte las vainas de vainilla longitudinalmente y raspe el interior con la punta de un cuchillo. Ponga las semillas y las vainas en el vaso. Añada la leche entera, la nata, el azúcar, las yemas y la sal y programe 8 min/90°C/vel 2. Retire la vainas de vainilla.

2. Vierta la mezcla en un recipiente apto para congelar (por ej. de aluminio o de silicona) en el que quede la mezcla de 4 cm de profundo y cubra con film transparente. Deje enfriar totalmente y después congele al menos durante 10 horas.

3. Ponga el recipiente en el frigorífico durante 15 minutos después corte la crema helada en trozos (4 cm x 4 cm) con un cuchillo largo y afilado. Ponga la mitad de los trozos en el vaso y triture 20 seg/vel 6, después mezcle 10 seg/vel 4 con ayuda de la espátula. Vierta el helado en un bol.

4. Ponga los trozos restantes de crema helada en el vaso y triture 20 seg/vel 6, después mezcle 10 seg/vel 4 con ayuda de la espátula. Vierta en el bol con el resto del helado y deja en el congelador mientras haces la crema de chocolate

5. Puedes hacer la mitad de ingredientes

Salsa de chocolate

1. Ponga el azúcar y el agua y programe 8min/100°C/vel 2.

2. Programe vel 4 y agregue las yemas una a una por la abertura. Después, programe 2 min/70°C/vel 4.

3. Añada el chocolate, programe 20 seg/vel 1-6 progresivamente.

4. Vierta la mezcla en una salsera y deja enfriar y acompaña con el helado de vainilla reservado y añade unas nueces