MANTECADO DE AVILÉS

Llega la Semana Santa y este es un dulce típico de Avilés (Asturias), . A diferencia de otros bizcochos no lleva levadura química con lo cual es súper sano sin ningún tipo de aditivos,. Y un truco para que os quede realmente espectacular es que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. Como el azúcar y la harina los tenemos a temperatura ambiente siempre, la mantequilla y el huevo también los tenemos que tener a temperatura ambiente antes de empezar a hacerlo

Normalmente se hace con unos moldes especiales , con forma cuadrada asimétrica ,yo como no tengo uso el de siempre

Espero que os guste

Ingredientes mantecado

250 gr. de azúcar.

250 gr. de huevos ( es difícil ser exactos en la medida del huevo, nunca menos de 250 gr; mejor que pase).

250 gr. de mantequilla fundida.

250 gr. de harina de trigo o repostería.

Un poco de mantequilla para engrasar un molde a tu gusto , sobre 25 de diámetro

Ingredientes glaseado

200 g de azúcar

1 clara de huevo (35 g)

4 - 5 gotas de zumo de limón

Preparación mantecado

1.- Precalienta el horno a 170º, solo con aire.

2.- Pon la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos y el azúcar. Programa 6minutos/, 37ºC, /vel 4 , una vez terminado el tiempo vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.( queda un valor residual marcado en la pantalla pero eso no quiere decir que tenga temperatura)

3.- Añade la mantequilla fundida, mezcla 10 seg/ vel 4

4.- Agrega la harina y mezcla 10 seg/ vel 4.

6.- Retira la mariposa y échala en el molde.

7.- Hornea 45 minutos mínimo (a 170 °.Comprueba antes de sacarlo,pinchando con una aguja). Mientras tanto prepara el glaseado.

Preparación glaseado

1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg/vel 10.
2. Añada la clara de huevo y el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 6. Reserva

Comprueba el punto de cocion del mantecado con una aguja , saca del horno y deja enfriar para desmoldar.

Una vez frio echa el glaseado