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Thermomix® Asturias

ISABEL FERNANDEZ RODRIGUEZ

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Tarritos de mousse de foie con coulis de frutos rojos y granola

22 de enero de 2021

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

22 de enero de 2021

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

Espero que os guste esta receta tanto como a mi .La combinación de ingredientes hace que sea delicioso

Ingredientes

Granola

20 g de dátiles sin hueso en trozos
15 g de agua
20 g de copos de avena
15 g de pipas de girasol
15 g de pipas de calabaza
10 g de aceite de girasol

Coulis de frutos rojos

200 g de frutos rojos frescos variados
50 g de azúcar
3 hojas de gelatina
250 g de foie mi-cuit de pato en trozos
40 g de vino Pedro Ximénez
250 g de leche
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Granola

Precalienta el horno a 160°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
Pon en el vaso los dátiles y el agua y trocea 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los dátiles hacia el fondo del vaso y programa 1 min/90°C/vel cuchara.
Añade los copos de avena, las pipas de girasol, las pipas de calabaza y el aceite y mezcla 30 seg//vel 2. Vierte la granola en la bandeja de horno preparada y extiéndela con la espátula. Aclara el vaso.
Hornea durante 8 minutos (160°C). Mientras tanto, continúa con la receta.

Coulis de frutos rojos

Pon en el vaso los frutos rojos y el azúcar y programa 11 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, este pendiente y cuando finalice el tiempo de horno, remueve la granola con la espátula y hornea durante 8 minutos más. Vierte el coulis en 6 tarros de vidrio para yogur y reserva. Lava el vaso.
Pon las hojas de gelatina en un bol, cubre con agua y reserva.
. Pon en el vaso el foie mi-cuit de pato, el vino Pedro Ximénez, la leche, la sal y la pimienta y programa 2 min/90°C/vel 2.
Añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezcla 30 seg/vel 6. Retira el vaso de la máquina. Una vez finalizado el tiempo de horno, retira la granola y reserve. Reparte la mezcla del vaso en los tarritos interponiendo una cuchara para que no se mezcle y reserva en el frigorífico durante aprox. 4 horas. Reparte a granola en los vasitos y sirve

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