Tenemos muchas variedad de croquetas,  para mi el truco para que el resultado final sea bueno esta en tostar muy bien el  harina para que no los sepa a crudo .....así que comon con Thermomix® es fácil, podemos hacer croquetas cuando queramos y congelar las para otro día,  ......hoy haré unas de jamón 

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Ingredientes

•150 g de jamón serrano

•2 huevos duros

•50 g de aceite de oliva virgen extra

•100 g de mantequilla

•30 g de cebolla

•170 g de harina

•800 g de leche entera a temperatura ambiente

•1 pellizco de nuez moscada molida

•1 pellizco de pimienta molida

•2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

Para rebozar y freír

•2 huevos

•200 g de pan rallado

•aceite de oliva virgen extra abundante (para freír)

Preparación

1.Ponga el jamón serrano en el vaso, pique Turbo/0.5 seg/5 veces. Retire a un bol y reserve.

2.Ponga los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire a otro bol y reserve por separado.

3.Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

4.Añada la harina y sofría 10 min/120°C/vel 3

5.Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

6.Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 min/120°C/vel 4.

7.Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.

8.Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Para rebozar y freír

1.Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y después en pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.