CROQUETAS DE GAMBAS

Otra idea que te propongo para croquetas es con gambas , con un sabor súper rico

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CROQUETAS DE GAMBAS

Ingredientes

• 30 g de aceite de oliva

• 200 g de gambas crudas peladas (en trozos de 1 cm)

• 150 g de mantequilla en trozos

• 150 g de harina

• 30 g de maicena

• 800 g de leche entera a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de sal

• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida ( Opcional)

• 1 pellizco de nuez moscada molida (opcional )

• 200 g de pan rallado

• 2 huevos batidos

• 300 g de aceite para freír

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite y caliente 5 min/120°C/vel .

2. Añada las gambas y sofría 3 min/120°C//vel . Retire las gambas y deje el aceite en el vaso.

3. Añada la mantequilla y programe 5 min/100°C/vel 1.

4. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 6 min/120°C/vel 2.

5. Añada la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 10 seg/vel 7. Después, programe 25 min/100°C/vel 4.

6. Añada las gambas reservadas y mezcle bien con la espátula. Programe 3 min/100°C/vel 2.

7. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

8. Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede de aprox. Ø 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

9. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes