Estrella Brioche Nevada

Rico, riquisimo!!

Ingredientes

• 100 g de azúcar

• 8 tiras de piel de limón

• 8 tiras de piel de naranja

• 80 g de leche

• 20 g de levadura prensada fresca

• 5 huevos (M)

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

• 500 g de harina de fuerza

• 1 pellizco de sal

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• 1 chorrito de aceite

• 100 - 120 g de queso cremoso

• 100 - 120 g de mermelada de fresa (y una cucharada más para pincelar)

• 1 cucharada de licor de anís

• 2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACION

1. Pon en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulveriza 10 seg/vel 10.

2. Añade la leche y la levadura y mezcla 30 seg/37°C/vel 2.

3. Incorpora 4 huevos y la mantequilla en trozos y mezcla 15 seg/vel 3.

4. Agrega la harina, la sal y el azúcar vainillado, mezcla 15 seg/vel 6 e inicie 4 min seg/espiga. Vierte la masa en un bol grande untado con 1 chorrito de aceite, cubre con un paño o film transparente y deja reposar hasta que doble su volumen.

5. Precalienta el horno a 200°C.

6. Pon la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, divídela en 4 trozos iguales y dales forma de bola. Estira una de las bolas de masa , unta el disco de masa con 1-2 cucharadas de queso cremoso y 1-2 cucharadas de mermelada. Repite el procedimiento con las 3 bolas de masa restantes, poniéndolas una encima de otra y dejando la última sin untar.

7. Pon un vaso en el centro . Con un cuchillo bien afilado y desde el borde del vaso hacia afuera, haz 4 cortes en cruz. Corta cada cuarto por la mitad y cada octavo por la mitad (quedarán 16 cortes en total). Coge 2 cortes de masa por los extremos y gíralos sobre sí mismos hacia adentro y Repite el procedimiento con la masa restante. Pincela con 1 huevo batido.

8. Baja la temperatura del horno a 175°C y hornea durante 30-35 minutos. Mientras tanto, mezcla en un bol 1 cucharada de anís con 2 cucharadas de mermelada de fresas. Retira la estrella del horno y, en caliente, pincela con la mezcla. Deja enfriar.

9. Una vez fría, espolvorea con azúcar glas