EMPANADA DE BONITO

Que bien nos salen las masas con nuestra thermomix

Y esta empanada es un ejemplo....con menos de medio kilo me han salido tres empanadas

Pincha aquí y verás la receta del pisto, relleno imprescindible para esta empanada

Ingredientes que necesitamos

• 200 g de bonito en escabeche,
• 2 huevos duros
• 500 gr de pisto ( verás la receta pinchando en la receta )

Masa

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo o bien 90 g de mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de levadura prensada fresca o bien 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (12 g)
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Masa

1. Vierte en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Calienta 1 min/37°C/vel 2.
2. Añade el huevo y la levadura prensada fresca y mezcla 5 seg/vel 4.
3. Incorpora la harina de fuerza y la sal. Mezcla 15 seg/vel 6 y a continuación, amasa 2 min/ espiga. Retira la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Montaje

1. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear .
2. Divide la masa en dos partes. Con un rodillo, extiende una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina
3. Colóca sobre la bandeja del horno preparada. Vierte el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa.Pincela el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorta y selle los bordes . Pincha la masa para que salga el vapor. Hornea a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
4. Nada más salir pincela con agua para que brille
5. Sirve caliente o fría.