calamares en tinta con arroz

Lo que más me gusta es aprovechar el varoma para hacer otra cosa y acompañar mi plato principal . En esta ocasión voy a preparar unos calamares y lo acompañaré con arroz al vapor . Os apetece ??

Cuando cocines en el varoma, hay que tener en cuenta que la temperatura tiene que ser varoma siempre. Es una temperatura para cocinar al vapor, sofreír y para reducir y engordar salsas.

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Calamares en tinta con arroz negro en el vapor

Ingredientes

• 350 g de cebolla en cuartos

• 2 dientes de ajo

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 100 g de tomate triturado en conserva

• 1000 g de calamares en aros o en trozos

• 3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua

• 30 gr de vino blanco o brandy

• 150- 200 g de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta molida

Arroz al varoma

• 200 gramos de arroz largo

• 400 gramos de agua y dos bolsas de tinta de calamar disueltas en el agua

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5. Sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

2. Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

3. Agregue los calamares y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

4. Añada la de tinta de calamar, el brandy y el agua . Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloca la bandeja varoma forrada con papel de hornear humedecido con agua. Pon sobre el papel el arroz, el agua con la tinta y una cucharadita de sal. Tapa el varoma y programe 30min/varoma /giro inverso/vel cuchara

5. Añada la sal y la pimienta y programe 5 min/100°l giro inverso/vel cuchara

6. Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara

7. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara y en lugar del cubilete, coloque la tapa antisalpicaduras o el cestillo para favorecer la evaporación. Sirva caliente.

Isabel Fernández

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