Hola amigos, estoy segura que alguno de vosotros tiene algún tipo de intolerancia con las harinas...No hay nada como verse en la necesidad de tener que sustituir alguna, para crear cosas tan buenas como este pan de espelta. Ante la imposibilidad de usar harina de trigo y maíz me he puesto a probar con la harina de espelta integral. Es una suerte podes usar el Thermomix® para hacer masas de este tipo ya que el control de la temperatura para trabajar la levadura adecuadamente y el amasado perfecto que conseguimos es de 10. No dejes de probar a hacerla...anímate.

Un besín

PAN DE ESPELTA

TM5/TM31

TIEMPO DE PREPARACION: 5MIN

TIEMPO TOTAL: 2 HORAS

INGREDIENTES:

450 g de harina de espelta integral

25g de levadura fresca de panadería

30g de aceite de oliva

245g de agua 

una cucharadita de sal

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el agua, aceite y la levadura, atempera 2min/37·C/vel1.


2. Añade la harina y la sal y mezcla 6seg/vel.


3. A continuación amasamos 3min/función amasar.


4. Compruebo que la masa no este muy pegajosa y sacamos del vaso. Formamos una bola y ponemos en un bol a reposar hasta que doble su volumen. Tapado con film y en un lugar donde no haya corrientes.


5. Pasada una hora aproximadamente ponemos el horno a precalentar a 200·C, metemos la masa y horneamos durante 30 min y a continuación subimos la temperatura a 220·C y ponemos el aire si tenemos y dejamos 15 min más.


6. Lo sacamos sobre una rejilla para que se airee.