TORTILLA DE CALABACÍN

A quien no le gusta la tortilla?????? Creo  que es un plato que nos encanta a todos en casa.  Hoy propongo sustituir la patata por calabacín.  Esta buenísima, yo lle añadí una lata de bonito y quedo super jugosa y muyyyyyy rica.

Ingredientes

150 g de cebolla en trozos

40 g de aceite de oliva (y 1 cucharadita más para cuajar la tortilla)

300 g de calabacín con piel, en trozos

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

30 g de queso cremoso (p.ej. Philadelphia®)

o bien 2 quesitos en porciones

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/giro inverso / velocidad cuchara.

Añada el calabacín y trocee 2 seg/vel 4. Después, sofría 12 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara. Vierta en el cestillo para escurrir.

Ponga en el vaso los huevos, la sal y el queso cremoso y bata 15seg/vel 4.

Incorpore la cebolla y el calabacín reservados y mezcle bien con la espátula.

Ponga a calentar una sartén con 1 cucharadita de aceite y cuaje la tortilla a su gusto dorándola por ambos lados. Póngala en un plato, corte en porciones y sirva.

Sugerencias:

Yo le añadí una lata de bonito, pero podemos añadir el ingrediente que mas nos guste.

Fuente: Cookidoo.es