TARTA DE SAN VALENTÁN

GALLETA DE MANTEQUILLA O RED VELVET... Con cual te quedas⁉️ Feliz San Valentin❤️

Ingredientes:

Masa galletas:

100 g de azúcar

200 g de mantequilla en trozos

370 g de harina de repostería

1 huevo

1 pellizco de sal

1 ½ cucharaditas de azúcar vainillado

1 cucharadita de colorante rojo

Masa Red Velvet

230 g de leche

10 g de zumo de limón

110 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)

300 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de vinagre

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de colorante alimentario rojo

330 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar)

5 g de cacao puro en polvo

Crema de queso:

500 g de Nata ( 35% materia grasa)

500 g queso de untar

200 g leche condensada

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Preparación de la tarta Red Velvet:

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (sin aire). Engrásanos y enharinamos la bandeja del horno. Reservamos
• Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la leche y el zumo de limón. Mezclamos con una cuchara y reservamos.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos 5 min/vel 3.
• Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos 1 huevo y batimos 30 seg/vel 3.
• Añadimos el otro huevo y batimos 30 seg/vel 3.
• Agregamos la levadura, el bicarbonato y el vinagre y mezclamos 30 seg/vel 3.
• Incorporamos la vainilla y el colorante y mezclamos 30 seg/vel 3.
• Añadimos la harina y el cacao puro, mezcle 1 min/vel 3 y vamos añadiendo la mezcla de leche y zumo de limón reservada por la abertura. Repartimos la masa de bizcocho en la bandeja del horno
• Horneamos durante 20 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 4 h.
• Con un cortador en forma de corazón cortaremos el bizcocho e iremos rellenando con la crema de queso, ponemos la tapa de arriba y decoramos con fruta fresca
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Preparación tarta galletas:

• Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg/vel 10.
• Añadimos la mantequilla, la harina, el huevo, la sal, el colorante y el azúcar vainillado y mezclamos 20 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora. Lavamos el vaso.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• Dividimos la masa en dos partes iguales. Con un rodillo, extendemos una de las masas entre 2 hojas de papel de hornear hasta obtener un grosor de 3-4 mm. Retiramos el papel superior y, utilizando un patrón con forma de corazón , cortamos la masa con y pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor. Repetimos el proceso con la masa restante. Lavamos el vaso.
• Horneamos durante 15 minutos (180ºC). Retiramos del horno y deslizamos suavemente el papel con la galleta sobre la superficie de trabajo para detener la cocción.
• Para la crema de queso, colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata y montamos a vel 3, vigilamos hasta que esté montada. Retiramos y reservamos la mariposa. Vertemos la nata en un bol.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche condensada y el queso mascarpone y montamos 1 min 30 seg/vel 4. Retiramos a un bol y mezclamos con movimientos envolventes con la nata montada. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y reservamos en el frigorífico.
• Colocamos una galleta en una bandeja y decoramos con la crema formando botones uno al lado del otro. Cubrimos con la segunda galleta y decoramos con la crema formando botones uno al lado del otro. Decoramos con fruta fresca y disfrutamos
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