TARTA DE ALMENDRA

Tarta de almendra asturiana

1 plancha de hojaldre de 250 g

PARA EL RELLENO

300 g de almendra molida cruda

2 huevos enteros

3 yemas

PARA EL ALMÁBAR

180 g de azúcar

120 g de agua

120 g de brandy

1 palo de canela

PARA EL ADORNO

100 g de claras

150 g de azúcar

Almendras tostadas laminadas.

200 g de gelatina brillo de manzana o mermelada de melocotón

Preparación

1.Enciende el horno a 190º calor por arriba y por abajo.

2.Unta con mantequilla o con spray desmoldante, un molde redondo, bajo, y de bordes ondulados.

3.Corta dos rectángulos de unos 35 x 10 cm, de papel de horno, y colócalos en forma de cruz encima del molde engrasado.

4.Estira un poco la masa de hojaldre con un rodillo de amasar.

5.Cubre el molde con el hojaldre adaptando bien la masa a los bordes y recortando lo que sobre con el rodillo de amasar.

6.Pincha la base con un tenedor y mételo en la nevera mientras preparas el relleno.

7. Echa todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programa 5 min./ temp varoma/ Vel. 2 Reservar

8. Aclarar el vaso, y secar muy bien. Poner las almendras en el vaso y triturar 10 seg/ Vel 7. Reservar

9. Pon en el vaso los huevos y las yemas y mezclar 15 seg/ Vel. 3. Agregar la almendra molida y mezclar 10 seg/ Vel. 3, poner el almíbar reservado y mezclar 15 seg/ Vel.3.

10. Echa esta mezcla en el molde que tienes preparado con el hojaldre. Pon unas almendras laminadas encima para adornar y mete en el horno precalentado, durante 45 minutos.

10.Pasado este tiempo saca del horno, desmolda levantando por los cuatro cabos del papel del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

11.Para derretir la gelatina de manzana, o la mermelada de melocotón puedes calentarla en un cazo o en el microondas hasta que esté liquida y aplicarla suavemente con una brocha, una vez fría volverá a quedar sólida.

ADORNO

12. MERENGUE CON AGUA

Ingredientes

2 claras de huevo

200 g de azúcar

50 g de agua

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras, el azúcar y el agua. Monte 10 min/50°C/vel 3.5. Retire del vaso a una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y utilice inmediatamente a su conveniencia.

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Tarta de almendra