POSTRE PEÑASANTA

RACIONES 4         Tiempo activo receta  1 hr                      Tiempo total 24 hrs

Ingredientes por Recetas:

BIZCOCHO GENOVÉS

mantequilla para engrasar el molde

4 huevos (53-63 g cada uno, ver sugerencia)

100 - 120 g de azúcar (al gusto)

1 cucharadita de azúcar de vainilla casero

o bien ½ cucharadita de extracto natural de vainilla

120 g de harina

1 pellizco de sal (opcional)

Licor Avellana (o a preferencia)

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55158

HELADO DE NATILLAS Y AVELLANA

90 - 130 g de azúcar

3 huevos "M" a temperatura ambiente

600 g de leche entera a temperatura ambiente

Variante de receta: sustituir la leche por leche Ideal

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharada de maicena (5-15 g, ajuste a su gusto) (opcional)

50 grs de Avellanas

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55709

MERENGUE DE AGUA

3 claras de huevo

200 g de azúcar

50 g de agua

Variante de receta: añadir 1 puntita de cucharilla de cremor tártaro

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r97341

UTENSILIOS

Papel Hornear,  Aro de emplatado, 4 copas de postre, soplete, manga pastelera, boquilla rizada

MONTAJE DE LA RECETA

1. Con ayuda de un aro de emplatar, corto una medida de bizcocho genovés y lo llevo a mi plato o copa


2. Remojar el bizcocho con licor (al gusto)


3. Llevamos los cubitos de natilla a nuestro Thermomix® , añadimos 50 grs de avellanas.


4. Programamos 10 seg/vel 5-7-10 y ayudamos con la espátula por el bocal


5. Colocamos 2 bolas de helado sobre el bizcocho


6. Con el merengue que tenemos reservado en una manga pastelera con boquilla rizada, decoramos en forma de montaña


7. Con ayuda de un soplete doramos el merengue

Foto:  Patricia Ruenes 

(cliente Thermomix® )