Thermomix® Gijon

Isabel Fernandez Rodriguez

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calamares en tinta con arroz

16 abril 2020
16 abril 2020
Categoría:




Lo que más me gusta es aprovechar el varoma para hacer otra cosa y acompañar mi plato principal . En esta ocasión voy a preparar unos calamares y lo acompañaré con arroz al vapor . Os apetece ?? 


Cuando cocines en el varoma, hay que tener en cuenta que la temperatura tiene que ser varoma siempre. Es una temperatura para  cocinar al vapor,  sofreír y para reducir y engordar salsas. 


 Si quiere ver mi video pincha ISTAGRAM. o   VIDEO


Calamares en tinta con arroz negro en el vapor


Ingredientes


• 350 g de cebolla en cuartos


• 2 dientes de ajo


• 50 g de aceite de oliva virgen extra


• 100 g de tomate triturado en conserva


• 1000 g de calamares en aros o en trozos


• 3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua


• 30 gr de vino blanco o brandy


• 150- 200 g de agua


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de pimienta molida


Arroz al varoma


• 200 gramos de arroz largo


• 400 gramos de agua y dos bolsas de tinta de calamar disueltas en el agua



Preparación


1. Ponga en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5. Sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara


2. Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara


3. Agregue los calamares y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.


4. Añada la de tinta de calamar, el brandy y el agua . Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloca la bandeja varoma forrada con papel de hornear humedecido con agua. Pon sobre el papel el arroz, el agua con la tinta y una cucharadita de sal. Tapa el varoma y programe 30min/varoma /giro inverso/vel cuchara


5. Añada la sal y la pimienta y programe 5 min/100°l giro inverso/vel cuchara


6. Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara


7. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara y en lugar del cubilete, coloque la tapa antisalpicaduras o el cestillo para favorecer la evaporación. Sirva caliente.


Isabel Fernández 


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16 abril 2020