Un aperitivo muy versátil, lo podéis rellenar al gusto, aquí os dejo mi propuesta!

INGREDIENTES:

1 cucharada de mantequilla para untar los moldes

300 g de harina

150 g de queso fresco batido

2 cucharaditas rasas de levadura química en polvo 

13 huevos (M)

60 g de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

100 g de jamón serrano en dados

2-3 cucharadas de cebollino fresco picado

1/2 cucharadita de pimienta (opcional)

PREPARACION:

1. Precalentamos el horno a 200º. Untamos con la mantequilla un molde de 12 muffins y reservamos.


2. Ponemos en el vaso la harina, el queso batido, la levadura, 1 huevo, el aceite y la sal y amasamos 2 min/vel Espiga. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola.


3. Dividimos la bola de masa en 12 trozos y formamos 12 bolas (45-60 g). Con el rodillo, extendemos cada bola de masa en un círculo de 12 cm aprox y forramos con ellos los huecos del molde procurando que sobresalga aprox 1 cm de masa.


4. Distribuimos la mitad del jamón en el fondo de los huecos y cascamos 1 huevo dentro. Distribuimos encima el jamón restante y espolvoreamos con el cebollino picado y la pimienta.


5. Horneamos los muffins durante 16-18 min aprox (200º). Desmoldamos y servimos calientes o fríos.

Sugerencias y trucos:

• Es importante que los huevos sean pequeños (tamaño S o M) para que no se desborden.