Que mejor que acabar la comida que con ésta riquísima tarta? Su sabor os sorprenderá!!!

INGREDIENTES:

Para la base:

1 plancha de bizcocho genovés

Para el almíbar:

100 g de agua

100 g de azúcar

30 g de zumo de limón 

Para el Mousse de limón:

250 g de leche

1 sobre y medio de gelatina de limón (120 g de gelatina de limón)

150 g de zumo de limón

370 g de leche condensada

400 g de nata para montar

 Para la cobertura de Gin Tonic:

8 hojas de gelatina

100 g de agua

150 g de azúcar

80 g de zumo de un limón

200 g de tónica

125 g de ginebra

PREPARACIÓN:

1. En un molde desmontable, colocamos el bizcocho genovés.


2. Para el almíbar, ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y calentamos 4 min/ temp Varoma /vel 3.
   


3. Mojamos la plancha de bizcocho con el almíbar templado y reservamos.


4. Ponemos en el vaso la leche y calentamos, 3 minutos /100º/ vel 2.
   


5. Añadimos la gelatina de limón y mezcla 1 min/ vel 3, comprobamos que este bien disuelto.


6. Incorporamos el zumo de limón y la leche condensada, y mezclamos 30 seg / vel 3.
   


7. Reservamos en un bol y dejamos templar.


8. Con el vaso bien limpio, montamos la nata. Ponemos la mariposa en las cuchillas, y sin programar tiempo, programamos vel 4.
   


9. Vamos incorporando a la nata montada, la mezcla de limón reservada, con movimientos envolventes.


10. Vertemos la mezcla en el molde reservado e introducimos en el frigorífico para que cuaje un par de horas antes de continuar.

Para la cobertura de Gin Tonic:

1. Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua a temperatura ambiente unos minutos para hidratarlas.


2. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 2 min/ temp Varoma/ vel 2.
   


3. Añadimos el azúcar y mezclamos 1 min/ 100º/vel 3.
   


4. Incorporamos las hojas de gelatina escurridas y batimos 20 seg/ vel 3.
   


5. Agrega el zumo de limón, la tónica y la ginebra, y mezclamos 15 seg/ vel 3. Reservamos y dejamos templar.


6. Sobre la tarta ya cuajada, ponemos las gominolas de Gin Tonic y vertemos la cobertura, de éste modo las gominolas quedan dentro de la gelatina, volvemos a introducir en la nevera unas horas hasta que la tarta cuaje.

Sugerencias y trucos:

• Si queréis decorar con las gominolas de Gin Tonic , las tenéis que preparar con antelación, ya que se hacen en 15 minutos pero llevan 12 horas de reposado.


• Os subo post con la receta de las gominolas.