PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO
#Pescados y mariscos 26 abril 2020
Si os gustan los pimentos y el bacalao ésta receta os aseguro que os va a encantar.
INGREDIENTES:
Para la brandada (relleno) y pimientos rellenos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de aceite de girasol
400 g de bacalao desalado en trozos (sin piel ni espinas)
70 g de leche
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 lata de pimientos del piquillo (15-20 unidades aprox)
Salsa de pimiento rojo
150 g de pimiento rojo en 2-3 trozos
1 puerro (sólo la parte blanca) en 2-3 trozos
50 g de aceite de oliva virgen
200 g de nata líquida
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
PREPARACIÓN:
Brandada de bacalao y pimientos rellenos
- Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 seg/vel 7.
- Con la espátula, bajamos los ajos hacia el fondo del vaso. Incorporamos el aceite de oliva y el aceite de girasol y sofreímos 6 min/120º/vel cuchara.Vertemos el contenido del vaso en una jarra resistente al calor y reservamos.
- Ponemos en el vaso el bacalao, la leche y la pimienta blanca. Programamos 6 min/100º/vel 1. Abrimos la tapa, retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar 10 minutos.
- Colocamos otra vez el vaso en la máquina y trituramos 3o seg/vel 5-10 progresivamente.
- Colamos a través del cestillo (para que escurra todo el agua que solto el bacalao) y volvemos a poner en el vaso.
- Con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso. Con el cubilete puesto en la tapa, programamos 3 min/vel 5. Mientras tanto, vertemos muy despacio sobre la tapa el aceite con ajos reservado.
- Con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg/vel 5. Vertemos en un bol y dejamos enfriar totalmente.
- Ponemos los pimientos del piquillo en el cestillo para que escurran el líquido. Reservamos un pimiento del piquillo para la salsa, rellenamos los demás con la brandada y colocamos en una fuente de horno.
Salsa de pimiento rojo
- Ponemos en el vaso el pimiento rojo fresco, el puerro y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
- Precalentamos el horno a 180º
- Añadimos al vaso la nata, el pimiento del piquillo reservado troceado, la sal y la pimienta. Programamos 7 min/Varoma/vel 1.
- Esperamos 5 min a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
- Vertemos la salsa sobre los pimientos y horneamos a 180º durante 10 minutos.