MANTEQUILLA CLARIFICADA EN Thermomix®

#Técnicas básicas 23 julio 2021

Hoy voy con un básico que utilizaremos en mi próxima receta, es imprescindible para preparar salsas como la holandesa o la bearnesa, además de servir para cocinar con ella, aunque en mi caso la utilizare para un postre de mi tierrina que no me puede gustar más, así que atent@s!



INGREDIENTES:


500 g de mantequilla en trozos


PREPARACIÓN:


  1. Ponemos en el vaso la mantequilla y, sin poner el cubilete, programamos 30 min/Varoma/vel cuchara. Filtramos a través de una gasa o paño fino y dejamos enfriar. Utilizamos a su conveniencia o reservamos en un tarro hermético en el frigorífico.

Sugerencias y trucos:


  • Es conocida como ghee y se utiliza en la cocina india y paquistaní para cocinar y que originalmente se preparaba a partir de leche de búfala.

Fuente: Cookidoo