ADAPTAR NUESTRAS RECETAS AL Thermomix®
#Trucos 04 mayo 2020
Thermomix® es nuestra cocina, donde vamos a encontrar todas aquellas herramientas que necesitamos para cocinar en el día a día, aquí os explico lo que es cada velocidad y para que usamos cada temperatura, espero ayudaros a que podáis adaptar vuestras recetas.
Velocidad cuchara: Paleta para remover pocas cantidades, es nuestra cuchara de madera, para grandes cantidades ponemos la mariposa.
Velocidad 1-2: Estas velocidades las usamos para mezclar
Velocidad 3: Batidora manual
Velocidad 4: Cuchillo de diario, no deshidrata, lo utilizamos para trocear ingredientes blandos como cebolla, pimiento, calabacín.......
Velocidad 5: Hay distintos utensilios:
- Cuchillo de corte pequeño: ingredientes duros como zanahoria, coliflor.. congelados, frutos secos.....
- Varillas (p. Ej. Montar mayonesa)
- Picadora (picar hielo)
Velocidad 6: Hay distintos utensilios:
- Batidora de gran potencia
- En esta velocidad mezclamos las masas mas delicadas, todas aquellas que lleven mantequilla
Velocidad 6 -7-8-9-10: Hay distintos utensilios:
- Con ingredientes secos: molemos
- Con ingredientes semisecos: rallamos
- Con ingredientes húmedos: tamizamos
Turbo:
- Exprimimos cítricos
- Picamos carne (mejor semicongelada)
- Rompemos ingredientes duros
Giro a la izquierda: Lo utilizamos para revolver y que no se rompan los ingredientes, suele ir acompañado de velocidad cuchara o velocidad 1.
Espiga: Es nuestra amasadora
Temperatura Varoma: Temperatura de evaporizacion
- La utilizaremos siempre que vayamos a cocinar al vapor, tanto con el Varoma como con el cestillo.
- Es una temperatura que utilizamos para reducir una salsa, mermelada.....
- Con aceite: sofreímos
Temperatura 120º: Sofreímos
Temperatura 100º: Poca evaporizacion
- La utilizamos para cocinar guisos, arroz, legumbres, pasta....
Temperatura 80-90º: Sin evaporizacion
- Con leche y/ o huevos: cuajados