Ponga en el vaso las almendras, 5 dientes de ajo y el perejil y triture 20 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso 60 g de aceite y programe 5 min/120ºC/vel 1.

Incorpore 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 10 min/120ºC/velocidad 1.

Añada al vaso el ron y sin poner el cubilete, evapore 5 min/Varoma/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 10. Agregue la picada reservada y el coral reservado y triture 15 seg/vel 7.Agregue la picada reservada y el coral reservado y triture 15 seg/vel 7.Agregue la picada reservada y el coral reservado y triture 15 seg/vel 7.

Incorpore el agua y la sal y programe 10 min/Varoma/velocidad 2. Mientras tanto, pele los gambones, reserve los cuerpos en la bandeja del Varoma y guarde las cabezas y las cáscaras para utilizar en otro momento para hacer un fumet. Ponga los 500 g de rape troceado en el recipiente Varoma. Coloque el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/Velocidad 2.Incorpore el agua y la sal y programe 10 min/Varoma/velocidad 2. Mientras tanto, pele los gambones, reserve los cuerpos en la bandeja del Varoma y guarde las cabezas y las cáscaras para utilizar en otro momento para hacer un fumet. Ponga los 500 g de rape troceado en el recipiente Varoma. Coloque el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/Velocidad 2.

Agregue la yema de huevo y mezcle 10 seg/vel 6. Vierta la salsa sobre los gambones y el pixín y remueva para integrarlo todo bien. Sirva inmediatamente.