KRINGLE ESTONIA

#Navidad 11 diciembre 2020


El Kringle Estonia es un brioche trenzado, relleno, típico de las fiestas navideñas y de origen nórdico. Es de esas recetas que parece muy difícil hacerla, y nada más lejos de la realidad, el resultado sorprende y satisface enormemente al verlo terminado.


INGREDIENTES


Masa


30 g de azúcar


3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)


120 g de leche


30 g de mantequilla


15 g de levadura prensada fresca


1 yema de huevo


300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)


1 pellizco de sal


Relleno


50 g de mantequilla a temperatura ambiente


60 g de azúcar


2 cucharadas de canela molida


50 g de nueces peladas picadas gruesas 


o bien 50 g de frutas confitadas variadas troceadas


Terminación y montaje


50 g nuez en mitades picadas gruesas 


o bien 50 g de frutas confitadas variadas troceadas


20 g de clara de huevo ligeramente batida


50 g de azúcar glas


PREPARACIÓN


Masa


Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Añada la leche, la mantequilla y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.


Añada la yema y mezcle 4 seg/vel 3.


Incorpore la harina y la sal y amase 2 min/Vel espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).


Relleno


Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la canela y las nueces y mezcle 30 seg/vel 2.


Terminación y montaje


Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.


Ponga la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extiéndala hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x50 cm.


Unte la masa con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca.


Coloque la rosca en la bandeja preparada y hornee durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, mezcle en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retire el kringle del horno y píntelo con el glaseado. Sirva cuando se haya enfriado.


FUENTE


Cookidoo. Plataforma oficial de recetas Thermomix®