ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES

300 g de hojas baby de ensalada variada

70 g de aceite de oliva virgen extra

4 - 5 dientes de ajo

1 trozo de guindilla seca

o bien 1 pimienta de Cayena seca entera

1 - 2 pellizcos de sal

400 g de gambones frescos pelados

200 g de gulas

20 g de vinagre

30 g de pasas sin semillas

30 g de almendras tostadas sin sal

Preparación

Ponga las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y los dientes de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ajos hacia el fondo del vaso.

Añada la guindilla y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada las gulas y el vinagre y rehogue 1 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta sobre la ensalada, añada las pasas y las almendras y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Para obtener 400 g de gambones pelados, deberá comprar aprox. 1 kilo.

Fuente: cookidoo.es