TARTA DE PERAS CON ALMENDRA

INGREDIENTES

160 g de azúcar

160 g de almendras crudas sin piel

Masa

200 g de harina

80 g de mantequilla cortada en trozos

1 yema de huevo

20 g de leche

 1 cdita. de sal

1 cdita. de azúcar

Almíbar

300 g de agua

150 g de azúcar

1 vaina de vainilla cortada a lo largo

20 g de zumo de limón

4 peras peladas descorazonadas y cortadas por la mitad

Relleno

130 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos

20 g de maicena 

1 yogur natural

10 g de ron

PREPARACIÓN

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos / velocidad 10.  Vertemos en un bol y reservamos.

Ponemos las almendras en el vaso y programamos 10 segundos / velocidad 7.  Reservamos en el bol del azúcar.

Masa

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el mismo orden y programamos 20 segundos /velocidad 6.  Tenemos un molde cubierto con papel de hornear o engrasado y enharinado y lo cubrimos con la masa aplastando con los dedos bien toda la masa por el borde del molde y lo reservamos en el frigorífico.

Almíbar

Ponemos el agua, el azúcar, la vaina de vainilla y el zumo de limón en el vaso y programamos 7 minutos / varoma / velocidad 2.

Añadimos las peras y programamos 10 minutos/ 100º C / giro inverso / velocidad cuchara.

Sacamos las peras para un bol y dejamos el almíbar que vaya reduciendo otros 10 minutos / varoma / velocidad 1 o hasta que tenga la consistencia de una jalea.  Ponemos en un bol y reservamos.

Relleno

Precalentamos el horno a 180º C.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto / velocidad 4.

Sin retirar la mariposa, añadimos el azucara con las almendras que tenemos reservado, la maicena, el yogur y el ron y programamos 30 segundos / velocidad 4.  Vertemos el relleno sobre la masa reservada, colocamos las peras con el lado del corte hacia abajo.  Horneamos durante 30 minutos a 180º C.  

Regamos con el almíbar antes de servir.